🎣 Mr.Goodfish, quesako ?
Mr.Goodfish, c’est le guide malin pour bien choisir son poisson.
A chaque saison, une liste d’espèces « durables » est proposée, respectant reproduction et stocks.
En tant que restaurateurs, vous pouvez choisir de mettre ces poissons à votre carte pour avoir un impact positif sur la biodiversité et aussi apprendre à vos clients la saisonnalité des poissons !
Varier les saveurs tout en préservant la mer.
Des recettes végétales à votre carte !
Les recettes sont saines, durables et simples à mettre en œuvre avec un coût portion faible.
Ce guide, accompagné de multiples astuces et conseils, vous offre l’opportunité de renouveler votre carte à travers de nouvelles propositions pour vos clients !
Les Trophées « La Restau s'engage »
Vous avez mis en place des pratiques durables dans votre établissement, et vous voulez les partager!
👉 alors voici 5 bonnes raisons de tenter votre chance !
- Fédérer vos équipes
- Booster votre visibilité
- Valoriser vos initiatives et bonnes pratiques
- Inspirer les acteurs de la profession
- Et créer des opportunités avec des partenaires engagés
Tu souhaites valoriser et partager tes bonnes pratiques engagées, c’est le moment. Déposez votre dossier avant le 17 octobre 2025.
Les lauréats seront révélés lors d’une cérémonie à l’issue du Congrès RHD, le 3 décembre 2025, suivie d’un cocktail de networking.
La grande semaine végétale
7 jours pour régaler vos clients autrement !
À l’occasion de « La Grande Semaine Végétale », faites bouger les lignes et montrez que la cuisine végétale, la cuisine de demain, c’est aussi la vôtre.
Restaurateurs, c’est pour vous l’opportunité de :
- Mettre en avant vos recettes végétales les plus gourmandes
- Valoriser votre établissement et votre savoir-faire
- Attirer de nouveaux clients grâce à une visibilité sur la plateforme dédiée
Pour en savoir plus sur cet évènement national, sur cet élan collectif pour une alimentation plus végétale : https://lagrandesemainevegetale.fr/
Ne manquez pas ce rendez-vous, inscrivez dès maintenant votre animation au planning 👇
♻️ Gérez efficacement vos déchets : que dit la réglementation en 2025 ?
Depuis janvier 2024, le tri des biodéchets (déchets alimentaires) est obligatoire dès le premier kilo, en cuisine comme en salle : épluchures, restes d’assiettes, produits périmés… tout doit être valorisé par compostage, collecte spécialisée ou déshydratation.
👉 N’oubliez pas les autres déchets :
✔ Le tri et la valorisation des huiles alimentaires usagées dès 60 litres par an.
✔ Le tri et la valorisation des autres déchets (carton, plastique, verre, etc.) si vous dépassez 1 100 litres par semaine.
⚠️ C’est une obligation réglementaire. Des contrôles peuvent avoir lieu et des justificatifs de collecte seront exigés. Le non-respect peut entraîner jusqu’à 75 000 € d’amende.
Des solutions existent pour vous simplifier la vie : équipements adaptés, collecte sur-mesure…
Informez-vous et passez à l’action ! Retrouvez tous les détails dans le document ci-dessous :
Fast-food & végétal : une tendance de fond pour booster votre restaurant !
Les géants du fast-food (KFC, Burger King, McDonald’s…) l’ont bien compris : le végétal n’est plus un simple effet de mode.
Aujourd’hui, 49 % des Français réduisent leur consommation de viande (source : Ifop 2023). Flexitariens, végétariens, vegans… la demande explose, portée par des consommateurs soucieux de leur santé, de l’environnement et de la diversité dans leur assiette.
Le végétal, un levier de croissance :
- Répondez aux attentes des jeunes générations et des clients attentifs à l’impact écologique.
- Innovez en réinventant vos classiques et en dynamisant votre carte.
- Anticipez les évolutions du marché et valorisez votre engagement durable.
Les chiffres parlent : chez KFC, 1 burger veggie sur 10 vendu ; chez Burger King, le bacon végétal séduit déjà les 16-24 ans.
À vous de jouer : cette tendance est une vraie opportunité pour les restaurateurs indépendants !