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"Pour moi, l’écoresponsabilité est un choix personnel, une façon de défendre l’honneur de son métier."
— Estérelle Payany, critique gastronomique
Actualités durables
12 février 2025
Bilan du Sirha 2025 : une édition sous le signe de l’éco-responsabilité
La 22e édition du Sirha Lyon, le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie,…
6 février 2025
Le guide des tendances METRO
Quels seront les grands courants de la restauration en 2025 ? METRO vous dévoile son guide des tendances pour vous…
7 novembre 2024
L’IA au service des restaurants durables
Être un restaurateur engagé, c’est s’adapter aux enjeux actuels tout en optimisant ses pratiques. La technologie, et…
3 octobre 2024
L’écopsychologie pour améliorer l’expérience client de son restaurant
Et si le design et l’esthétique d’un restaurant pouvaient encourager des comportements plus respectueux envers la…
29 septembre 2024
Qu’est-ce que les clients attendent d’un restaurant durable ?
Pour une restauration durable, cohérence et transparence sont les maîtres mots. Les clients soucieux de mieux consommer…
"Que trois femmes, moi issue de quartiers populaires, Léa qui vient de Bourgogne et Lauranne qui vient aussi de quartier populaire, aient réussi à construire un lieu comme ça, cela nous rend très fières !"
— Cheffes, le restaurant engagé au service de la ville