Le Palmarès Écotable 2026 a eu lieu lundi 1er juin avec plus de 500 acteurs de la restauration durable sur la péniche du Mazette, à Paris. Une 3ème édition inspirante, qui a mis en lumière 14 restaurants, traiteurs, cantines et hôtels engagés, dont quatre nouvelles catégories inédites.
Bien plus qu’une cérémonie, l’évènement a proposé conférences, débats, même un procès fictif autour des grands enjeux agricoles. Une manière forte d’embarquer toute la profession vers les pratiques durables de demain : agriculture biologique, circuits courts, végétalisation des menus, gestion responsable des ressources, inclusion… autant de sujets au cœur des préoccupations des restaurateurs engagés.
Cette mobilisation illustre bien cette tendance que la restauration se transforme, portée par des professionnels qui réinventent leurs pratiques pour répondre aux défis environnementaux et sociaux.